Pinienkern-Kugeln
Werbung Diese Woche habe ich nicht nur dekoriert, ich habe auch fleißig gebacken und bei dieser Sorte (die kam nämlich sonntags in die Röhre), hat auch mein Mann mitgewirkt: Also Teamarbeit!! Es sind Pinienkern-Kugeln, die ein bißchen wie kleine Igel aussehen und die noch leckere Cranberrys im Teig haben. Pinienkern-Kugeln Zutaten: 125 g Butter, 75 g Cranberrys, 200 g Mehl, 1/2 Teelöffel Backpulver, 75 g Zucker, 1 Ei (Größe M), 1 Eiweiß (Größe M), 150 g Pinienkerne (Ich habe das doppelte Rezept gemacht. Für das Eiweiß habe ich ein großes Ei genommen und da hat mir auch eins gereicht.) Zubereitung: 1. Cranberrys grob hacken. (Kann man auch gut schon am Vortag machen.) Butter in Stückchen schneiden. Mehl, Backpulver, Zucker, Butter, Cranberrys und Ei zuerst mit den Knethaken des Handrührgeräts, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen. 2. Aus dem Teig kleine Kugeln formen. Kugeln erst i...