Aprikosenkuchen
Werbung Ich mag es mit saisonalen Früchten zu arbeiten und so habe ich vor Kurzem einen Aprikosenkuchen gebacken. Leider habe ich etwas wenig Früchte eingekauft und zwar nur 500 Gramm... etwas mehr wäre besser gewesen, dass hab' ich im Rezept berücksichtigt. Der Glanz auf dem Kuchen entsteht durch Aprikosenmarmelade... ganz einfach zu machen und doch so wirkungsvoll! Aprikosenkuchen (für eine Springform mit 26 cm Durchmesser) Zutaten: 250 g Butter, 190 g Zucker, 1 Prise Salz, 4 Eier, abgeriebene Schale von einer unbehandelten Zitrone, 400 g Mehl, 4 Teelöffel Backpulver, 2 Eßlöffel Zitronen- oder Orangenlikör, 750 g frische Aprikosen, 4 Eßlöffel gehackte Mandeln, 3 Eßlöffel Aprikosenmarmelade (am besten ohne Fruchtstücke), Fett und etwas Mehl für die Form Zubereitung: Die Aprikosen zuerst eingeritzen und mit kochendheißem Wasser übergießen, damit man die Schale leicht ablösen kann. Außerdem die Steine der Aprikosen entfernen. Butter, Zucker und Salz schaumig rü...